ごまクリーム豆腐とかにのすまし仕立て

作り方

1. 1【ごまクリーム豆腐】をつくる。分量の水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
2. 2【ごまクリーム豆腐】のだし、すりごまをなべに入れて沸騰直前まで温め、、塩を加えて混ぜ、火を止める。そのまま冷めるまでおき、ごまの香りを出す。
3. 3ボウルなどの上にざるを置いて紙タオルを敷き、をこす。水けがきれたら紙タオルごと軽く絞る。
4. 4に生クリームを加え、さらに600mlになるまで牛乳を加えてボウルや深めの器に入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
5. 5冷たいだしに薄口しょうゆ小さじ4を加えて混ぜる。
6. 6をスプーンなどでざっくりすくって器に盛り、をかける。かにとみつばの葉先をのせ、しょうがを添える。