材料 (4人分)

  • スパゲッティーニ 280g
  • イワシ 10匹
  • ニンニク 2片
  • タカノツメ 2本
  • 白ワイン 3/4カップ
  • トマト水煮缶 400g
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • ブラックオリーブ 40g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1イワシは三枚におろす。
  2. 2ニンニクは芽を取って叩きつぶし、タカノツメは種を取り、トマト水煮はザルで漉す 。
  3. 3タップリの湯に塩を加え、スパゲッティーニをゆでる。
  4. 4フライパンにオリーブ油、(2)のニンニクを入れて弱火にかけ、色づいたらタカノツメを加える。
  5. 5(1)のイワシに塩、コショウをし、(4)のフライパンで皮目から入れて両面焼き、みじん切りしたパセリを加え、白ワインを加えて煮詰める。
  6. 6(5)に(2)のトマト水煮、イワシとニンニクをつぶしながら煮詰める。
  7. 7(6)にブラックオリーブ、スパゲッティーニ、ヴァージンオイルを加えて和え、塩、コショウで味を調える。
  8. 8器に盛り、ヴァージンオイルをかける。

ポイント