材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1+1/2枚(450g)
  • ゆり根 1株(85〜90g)
  • たまねぎ 1/2コ
  • 固形スープの素 1コ
  • 生クリーム カップ3/4
  • 牛乳 カップ1/4
  • チンゲンサイ 2株
  • 塩
  • こしょう
  • バター
  • 小麦粉

作り方

  1. 1鶏肉は食べやすく切り、両面に塩・こしょう各少々をふる。ゆり根は1かけずつはがし、根は取り除く。たまねぎは薄切りにする。
  2. 2広口のなべにバター大さじ1を熱し、鶏肉を皮側を下にして入れ、両面を色よく焼いて取り出す。
  3. 3のなべの脂を軽くふき取り、たまねぎを入れて弱火でしんなりするまでいため、小麦粉大さじ1/2をふり入れる。水カップ2と固形スープの素を加えて溶きのばし、全体が均一になったらを戻し入れて約20分間煮る。さらにゆり根を加えて柔らかく煮、火を止める。
  4. 4の荒熱が取れたら鶏肉を取り出し、それ以外をミキサーにかける。再びのなべに戻して火にかけ、生クリーム、牛乳を加え、塩・こしょう各少々で味を調える。
  5. 5チンゲンサイは縦四つ割りにする。別のなべに入れてバター大さじ1+1/2、塩少々をふり、水カップ3/4を加えてふたをし、強火にかける。沸騰したら弱火で約5分間蒸し煮する。
  6. 6に鶏肉を戻し入れて温め、器に盛る。汁けをきったのチンゲンサイを添える。