材料 (4〜6人分)
- 豚もも肉500〜600g
- たまねぎ4コ
- トマト2コ
- にんにく6かけ
- 白ワイン大さじ2
- ウスターソース大さじ1+1/2〜2
- パセリ少々
- 塩
- こしょう
- オリーブ油
作り方
- 1豚もも肉は7〜8cm角に切り、塩・こしょう各少々をふる。たまねぎは薄切りにする。トマトは皮つきのままくし形に切る。
- 2厚手のなべにオリーブ油大さじ2を熱し、豚肉を焼き目がしっかりつくまで焼く。にんにくも加えて色よく焼く。
- 3豚肉を取り出し、オリーブ油大さじ3、たまねぎを順に加え、きつね色になるまでいためる。
- 4豚肉を戻し、白ワインを加えてふたをし、ごく弱火で約1時間、蒸し煮にする。
- 5ウスターソースを加え、トマトも加えてさらに20分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調え、パセリのみじん切りをふる。