材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 160g
  • ニンジン 100g
  • 大根 100g
  • ゴボウ 100g
  • シイタケ 2枚
  • ホワイトセロリ 適量
  • 水 4カップ
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • 強力粉 適量
  • パルメザンチーズ 適量
  • ☆ニョッキ(A)
  • ジャガイモ 150g
  • 薄力粉 40g
  • 卵 少量
  • パルメザンチーズ 大さじ1

作り方

  1. 1ニョッキAのジャガイモは皮をむき、2cm角に切って水からゆがき、火が通ったら、水気を切って乾煎りして水分を飛ばし、マッシャーでつぶす。
  2. 2ボウルに薄力粉をふるい入れ、(1)のジャガイモを加え、塩、コショウ、パルメザンチーズをすりおろして加えて混ぜ合わせ、溶き卵を加えて、まとめる。
  3. 3(2)の生地に強力粉をふり、1cmの棒状に伸ばし、2cm幅に切る。
  4. 4鶏もも肉は、1・5cm角に切り、ニンジン、大根は3cm長さの棒状に切り、ゴボウは3cm長さの棒状に切って水にさらし、シイタケは薄切りにする。
  5. 5(4)の鶏もも肉に塩、コショウをし、オリーブ油を熱した鍋で炒め、肉の色が変わったら、(4)のニンジン、大根、ゴボウ、シイタケを加えて軽く炒める。
  6. 6(5)に水を加え、塩、コショウをし、沸騰してから10分煮て、(3)のニョッキを加えて火を通す。
  7. 7器に盛り、パルメザンチーズをすりおろして散らし、ヴァージンオイルをふり、ホワイトセロリを乗せる。

ポイント