材料 (4人分)

  • サバ 1/2匹(200g)
  • ピーマン 1/2個
  • 赤ピーマン 1/2個
  • タマネギ 80g
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • タカノツメ 2〜3本
  • カタクリ粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • 油 適量
  • ☆サバ下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • ☆甘酢(B)
  • 酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • 塩 少量
  • ケチャップ 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ1

作り方

  1. 1サバは中骨を切り落とし、一口大のそぎ切りにし、塩、コショウをする。
  2. 2タマネギ、ピーマン、赤ピーマンは、それぞれ乱切りし、タカノツメは種を取って輪切りにする。
  3. 3甘酢Bを混ぜ合わせ、みじん切りしたニンニク、(2)のタカノツメを加えて混ぜ合わせる。
  4. 4油適量で、(2)のタマネギ、ピーマン、赤ピーマンをサッと炒めて取り出す。
  5. 5(1)のサバにカタクリ粉をしっかりまぶし、180度の揚げ油で揚げる。
  6. 6鍋に、(3)を入れて、混ぜながら熱し、(5)のサバ、(4)の野菜を戻し入れ、火を止めて全体にからめ、器に盛る。

ポイント