材料 (4人分)

  • カキ(むき身) 20個
  • レタス 適量
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣(A)
  • 小麦粉 80g
  • カタクリ粉 20g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 卵黄 1個
  • 水 約1/2カップ
  • 油 大さじ3

作り方

  1. 1水に塩を入れてカキを洗う。
  2. 2湯に(1)のカキを入れ、サッとゆがいて水気をしっかりふき取り、コショウをする。
  3. 3衣Aの小麦粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーを合わせてボウルにふるい入れ、卵黄、水を加えて混ぜ合わせ、油を加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 4(2)のカキにカタクリ粉をまぶし、(3)の衣をたっぷりつけ、175〜180度の揚げ油で揚げる。
  5. 5レタスを細切りし、レモンはクシ型に切る。
  6. 6器に、(4)のカキ、(5)のレタス、レモンを盛り、好みでサンショウ塩を添える。

ポイント