材料 (4人分)
- ぶり4切れ
- 春菊1/2ワ
- 【らっきょうソース】
- らっきょうの甘酢漬け10コ
- 黒酢大さじ2
- 砂糖少々
- 塩少々
- オリーブ油大さじ4
- ねぎ1/2本
- カレー粉適宜
- 松の実大さじ1
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
- 1春菊は葉を摘んで洗い、水けをよくきって皿に盛る。
- 2【らっきょうソース】をつくる。なべにらっきょう、黒酢、砂糖、塩を合わせて火にかけ、煮立ったらオリーブ油を加えて混ぜ、火を止める。
- 3ぶりは両面に塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ぶりを並べて両面色よく焼き、の皿に盛る。
- 4のソースをかけてねぎをのせ、カレー粉をふり、松の実を散らす。