しいたけの黒白ソテー

作り方

1. 1しいたけはペティナイフなどを使って軸をくりぬき、半量はかさの薄皮をむく。
2. 2フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、ごく弱火にしてのしいたけをかさのほうから入れ、塩少々をふって焼く。かさに焼き目がついたら裏返し、再び塩少々をふる。
3. 3ににんにくの薄切りを加えて軽くいためたら、なべ肌から赤ワインビネガーを回し入れて酸味をとばす。焦げそうなら水少々を加えてもよい。
4. 4しいたけに火が通ったら器に盛り、フライパンに残った油を回しかけて、くし形に切ったレモンとローズマリーを添える。