さばのみそ煮

作り方

1. 1さばを二つに切り、皮目に5mm間隔の切り目を入れて、熱湯にサッとくぐらせる。
2. 2大根は薄いいちょう切りに、青ねぎは5cm長さの斜め切りにする。しょうがは薄切りにする。
3. 3さばは皮目を上にして、大根、しょうがとともになべに並べて入れ、酒をヒタヒタに注ぐ。落としぶたをして7〜8分間中火で煮る。
4. 4【みそだれ】の材料をよく混ぜ合わせて、の酒が半分くらいになったときに加え、弱火にしてさらに煮詰める。煮汁が少しとろっとしてきたら青ねぎを加え、1分間ほど煮る。
5. 5器に盛り、柚子の皮をせん切りにしたものを添える。