材料 (4人分)
- きのこ適宜
- にんにく2かけ
- 赤とうがらし1本
- オリーブ油大さじ3
- 塩小さじ1/3
作り方
- 1きのこ類は石づきや根元を除き、手で食べやすい大きさに裂く。
- 2フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかけ、にんにくがこんがりと色づき香ばしくなったらのきのこを入れ、塩小さじ1/3をふる。
- 3火は弱火のまま、きのこがくったりするまでいためたら白ワイン(分量外。または水)大さじ1をふり入れる。きのこの水分が蒸発しないように気をつけながら、10〜12分間じっくりいためる。
- 4を冷まし、フードプロセッサーにかける。きのこの水分があるので水などはたさなくてもOK。