かぶら蒸し

作り方

1. 1かぶは皮をむいてすりおろし、ざるに入れて塩少々をふってしばらくおき、水けをきる。
2. 2うなぎは1cm幅に切る。しいたけは軸を除いて薄切りにする。
3. 3もちは薄切りにしてから5mm角に刻み、ボウルに移したに入れる。さらに卵を割り入れて混ぜる。
4. 4耐熱性の器にとぎんなんを入れ、をかける。
5. 5耐熱性容器に【だし】の材料を入れて、といっしょに蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で7〜8分間蒸す。
6. 6【だし】の材料を入れた容器を取り出して、紙タオルでこす。このだしカップ2/3と【べっこうあん】の材料を小なべに入れて火にかけ、沸騰したら水溶きくず粉を加える。30秒〜1分間くらい煮立てる。
7. 7蒸し上がったにをかけ、わさびをのせる。