いろいろきのこのフリット

作り方

1. 1【きのこ】類はすべて石づきや根元を除き、一口大に切る。
2. 2にんにくは瓶の底などを使ってつぶす。
3. 3大きめのなべに湯を約1リットル沸かし、のにんにくを入れて香りをつける。
4. 4のなべにの【きのこ】を全部入れ、約1分間ゆでる。【きのこ】をざるに上げて水けをきり、さらに紙タオルなどではさんで水けをしっかり取る。
5. 5【衣A】をつくる。ボウルに卵を割り入れ、塩とオリーブ油を加えて、卵のコシがなくなるまでよく溶きほぐす。
6. 6の【きのこ】の1/2量にの衣、残りの1/2量に【衣B】のセモリナ粉をよくまぶしつける。
7. 7揚げ油を180〜190℃に熱し、を入れ、強火で一気に揚げる。カラッとなったらバットにとり、軽く塩をふる。
8. 8を器に盛り、レモンとちぎったイタリアンパセリを添える。