レピレピ

豚玉(お好み焼き)

材料 (4人分)

  • 豚バラ肉4枚
  • 【お好み焼き生地】*4人分。400g。 「お好み焼き生地」参照
  • 小麦粉200g
  • ベーキングパウダー8g(大さじ軽く1)
  • だし280ml
  • 長芋8g(小さじ約2)
  • キャベツ400g
  • 紅しょうが小さじ2
  • てんかす小さじ4
  • 4コ
  • 青のり粉適宜
  • マヨネーズ適宜
  • お好み焼き用ソース適宜
  • 削りがつお適宜

作り方

  1. 1ホットプレートを230〜240℃にセットする。小さめのボウルに100g、キャベツ100gの順に入れ、紅しょうが小さじ1/2、てんかす小さじ1を加える。中央に卵1コを割り入れる。
  2. 2の卵黄をつぶしてから、空気を包むように生地と具を混ぜ合わせる。
  3. 3温めたホットプレートにの生地をフワッとのせ、スプーンの背で円形(直径約15cm)に広げる。
  4. 4生地の上に豚バラ肉1枚を広げ、肉の端を軽く押して、豚肉と生地を密着させる。ボウルに残った生地を豚肉の赤身の部分に薄く広げる。
  5. 5ふたをして2分間、蒸らしながら焼く。
  6. 6お好み焼きを裏返し、ふたをして2分間焼き、ふたをはずしてそのまま3〜4分間焼く。決してお好み焼きを押さえつけないこと。
  7. 7もう一度お好み焼きを裏返し、3〜4分間焼く。マヨネーズ、お好み焼き用ソースをかけ、削りがつおをのせ、青のり粉をふる。同様に残りのお好み焼きを焼く。
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