材料 (4人分)
- 豚バラ肉4枚
- 【お好み焼き生地】*4人分。400g。 「お好み焼き生地」参照
- 小麦粉200g
- ベーキングパウダー8g(大さじ軽く1)
- だし280ml
- 長芋8g(小さじ約2)
- キャベツ400g
- 紅しょうが小さじ2
- てんかす小さじ4
- 卵4コ
- 青のり粉適宜
- マヨネーズ適宜
- お好み焼き用ソース適宜
- 削りがつお適宜
作り方
- 1ホットプレートを230〜240℃にセットする。小さめのボウルに100g、キャベツ100gの順に入れ、紅しょうが小さじ1/2、てんかす小さじ1を加える。中央に卵1コを割り入れる。
- 2の卵黄をつぶしてから、空気を包むように生地と具を混ぜ合わせる。
- 3温めたホットプレートにの生地をフワッとのせ、スプーンの背で円形(直径約15cm)に広げる。
- 4生地の上に豚バラ肉1枚を広げ、肉の端を軽く押して、豚肉と生地を密着させる。ボウルに残った生地を豚肉の赤身の部分に薄く広げる。
- 5ふたをして2分間、蒸らしながら焼く。
- 6お好み焼きを裏返し、ふたをして2分間焼き、ふたをはずしてそのまま3〜4分間焼く。決してお好み焼きを押さえつけないこと。
- 7もう一度お好み焼きを裏返し、3〜4分間焼く。マヨネーズ、お好み焼き用ソースをかけ、削りがつおをのせ、青のり粉をふる。同様に残りのお好み焼きを焼く。