蒸しスープギョーザ

作り方

1. 1【スープ】をつくる。なべに800mlの湯を沸かして、鶏ひき肉、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて、時々アクを取りながら強火で15分間煮る。火を止める直前に塩を加えて、ざるなどでこして汁をとる。
2. 2かには粗めにほぐす。黄にら、くわいはみじん切りにする。干し貝柱はほぐす。春雨はゆでて戻してから3cm長さに切る。
3. 3ボウルに、鶏ひき肉、【A】の材料を入れて混ぜ合わせて、タネをつくる。
4. 4ギョーザの皮の縁に水をぬり、をたっぷりのせて、折り合わせてひだを寄せる。器に合わせて形を整える。
5. 5をふたつきの器に入れてを注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをして約12分間蒸す。蒸し上がったら、ふたをはずして食べる。