水ギョーザ

作り方

1. 1豚バラ肉は粗みじん切りにする。干し貝柱、きくらげ、にらはみじん切りにする。たらはブツ切りにする。
2. 2ボウルに、【A】の材料を入れて、調味料が行き渡るように手で混ぜて、タネをつくる。
3. 3ギョーザの皮の縁に水をぬり、をのせて折り合わせる。
4. 4なべにたっぷりの湯を沸かし、を入れて強火にする。再度沸騰したら水カップ1を差し水する。これを2回繰り返す。
5. 57〜8分間ゆでたら、ギョーザをなべから取り出し、ざるなどでよく水けをきってから盛りつける。香菜、針しょうがを添える。
6. 6【たれ】をつくる。サラダ油をフライパンで温めてから小皿に入れ、少し冷めたら、しょうゆと合わせてこしょうをふる。をつけて食べる。