手羽先の高菜スープ

材料 ((4人分)) 手羽先8本タケノコ80g 干しシイタケ4枚高菜漬け40g ショウガ適量油適量 ☆スープ(A) 水9カップ酒大さじ3 塩適量コショウ適量作り方 1手羽先は関節で切り、熱湯にサッと通してアク […]

1手羽先は関節で切り、熱湯にサッと通してアクを取り除き、水洗いし、水気をよくふき取る。
2高菜漬けは縦半分に切って一口大に切り、タケノコは薄切り、干しシイタケは戻して薄切りする。
3油少量で、(2)のタケノコ、干しシイタケ、高菜漬けをサッと炒め、スープAの水、(1)の手羽先を入れ、ショウガを皮ごと叩き潰して加え、弱火でコトコトと40〜45分煮る。
4(3)から、ショウガを取り出し、一度味を見てから、スープAの酒、塩、コショウを加えて調味する。