レピレピ

ピリ辛焼きそば

材料 (4人分)

  • 中華めん4玉
  • 豚バラ肉120g
  • キムチ120g
  • キャベツ240g
  • いか120g
  • もやし120g
  • 【ピリ辛ソース】
  • しょうゆ大さじ6
  • みりん大さじ4
  • オイスターソース大さじ2
  • トウバンジャン小さじ4
  • ごま油少々
  • 少々
  • 紅しょうが適宜

作り方

  1. 1中華めんは焼きそばをつくる20分前には水に通してほぐし、そのままざるで水けをきる。
  2. 2豚バラ肉は3cm長さに切り、キムチは細かく刻む。キャベツは3cm角に切る。いかは皮を除き、1cm×5cmの短冊に切る。ホットプレートは270℃(高温)にセットする。【ピリ辛ソース】の材料は合わせておく。
  3. 3ホットプレートに豚肉の1/4量を広げてのせ、その上にキャベツ、もやし、いか、キムチをそれぞれ1/4量、中華めん1玉をのせる。ふたをして1分間そのまま蒸し焼きにする。
  4. 4具と中華めんを端に寄せ、豚肉を裏返す。と同様に、裏返した豚肉の上に端に寄せた具と中華めんをのせ、1分間弱ふたをしないで、そのまま焼く。
  5. 5めんをほぐすようにプレートに広げ、めんを焼きつけるように1分間弱いためる。
  6. 6具とめんを中央に集め、【ピリ辛ソース】の1/4量を回しかける。ソースが焦げないように手早く上下に返しながら焼き、ソースが全体にからまったら器に盛る。紅しょうがを添える。残りも同様に焼いて、仕上げる。
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