いかのトマト煮

フレッシュトマトといかの相性はバツグンです

1にんにくと玉ねぎはみじん切りにします。トマトは皮を湯むきにし、種をざと除いてざく切りにします。
2鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火でゆっくりと炒め、香りが出たら玉ねぎを加えてしっかりと炒めます。ここにトマト、バジル、オレガノを加え、ときどき混ぜながら弱火で15～20分煮つめます。
3いかはワタ、軟骨、目、クチバシを除いて洗い、胴は1cm幅位の輪切りにし、足は食べやすい大きさに切ります。ボウルに入れ、白ワインをかけておきます。
4マッシュルームは石づきを除いて縦半分に切り、(2)の鍋に加えます。グリーンオリーブも加え、さらに4～5分煮込みます。
5(4)に(3)のいかをつけ汁ごと加えてさっと火を通し、きび砂糖、しょうゆ、レモン汁、塩、粗びき黒こしょうで味をととのえます。器に盛り、あればバジルをあしらいます。