材料 (4人分)

  • 手羽元 8本
  • タマネギ 200g
  • 黄ピーマン 1個
  • 香菜 適量
  • 油 適量
  • ☆手羽元下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • しょうゆ 小さじ2
  • ☆煮込み調味料(B)
  • 酢 180cc
  • 酒 大さじ2
  • 水 2カップ
  • しょうゆ 大さじ2
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1手羽元に、手羽元下味Aをふってもみ、下味をつける。
  2. 2タマネギは5mmの半月切り、黄ピーマンは半分に切って種を取り、5mm幅に切り、香菜はザク切りする。
  3. 3油少量を熱し、(1)の手羽元を香ばしく焼いて取り出す。
  4. 4油大さじ2で、(2)のタマネギ、黄ピーマンを炒め、(3)の手羽元を戻し入れ、煮込み調味料Bの酢を1/3量加えて蓋をして蒸らし、さらに酢を1/3量加えて蒸らすことを繰り返す。
  5. 5(4)に煮込み調味料Bの酒、水、しょうゆ、コショウを加え、蓋をして弱火で20分煮込む。
  6. 6(5)の煮汁に、少しとろみがつくまで弱火で煮詰め、煮込み調味料Bのゴマ油を加え、器に盛り、(2)の香菜を添える。

ポイント