レピレピ

魚介のスープ カレー風味

材料 (5〜6人分)

  • 白身魚300g
  • えび8匹
  • いか1ぱい
  • 帆立て貝柱8コ
  • ムール貝10〜12コ
  • あさり20コ
  • じゃがいも2コ
  • しめじ1パック
  • ほうれんそう1ワ
  • トマト2コ
  • たまねぎ1コ
  • にんにく1かけ
  • カレー粉大さじ2
  • 白ワインカップ1
  • オリーブ油
  • こしょう

作り方

  1. 1白身魚は長さを半分に切る。えびは頭を残したまま殻をむいて背ワタを取る。いかは皮をむいてワタを除き、胴は2cm幅に切り、足は2〜3本に分ける。帆立て貝柱は大きければ、半分に切る。ムール貝、あさりはそれぞれ殻をこすり合わせてよく洗う。
  2. 2じゃがいもは皮をむいて4等分し、水にさらす。しめじは小房に分け、ほうれんそうはサッとゆでて3cm長さに切る。トマトは湯むきをして種を除き、ザク切りにする。
  3. 3小なべ(またはフライパン)にオリーブ油大さじ2、たまねぎ、にんにくを入れて中火でいためる。たまねぎが透き通ったら、カレー粉を加えて香りがたつまでよくいためる。
  4. 4大きめのなべにの半量、白ワインを入れて中火にかけて煮立てる。水カップ8、じゃがいもを加え、沸騰するまで強火にかける。
  5. 5じゃがいもに火が通ったら中火にし、の魚介・しめじ・トマト各適宜を加える。魚に火が通ったらほうれんそう適宜を加え、弱めの中火にして、塩・こしょう各少々で味を調える。食卓でなべのように食べ、汁けが少なくなったら残りの、水を適当に加え、塩・こしょう各少々で味を調える。残りの具を加え、火が通ったものから食べる。
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