材料 (4人分)
- 豆乳カップ3
- 豆腐1丁(300g)
- 鶏もも肉300g
- 鶏手羽中3本
- おかひじき1パック
- しめじ1パック
- まいたけ1パック
- にんじん1/2本
- そうめん2ワ
- 薬味各適宜
- 【ポンスじょうゆ】
- すだちの絞り汁大さじ4
- しょうゆ大さじ4
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1鶏もも肉は筋などを取り除き、肉の筋と直角に数本の包丁目を入れる。ラップフィルムを広げて鶏肉をはさみ、めん棒などで肉を薄くのばすようにたたいて広げる。ラップフィルムをはずし、3cm幅に切る。
- 2鶏手羽中はサッとゆで、霜降りしておく。
- 3【ポンスじょうゆ】をつくる。【ポンスじょうゆ】を合わせ、なじませる。おかひじきと豆腐は食べやすく切る。しめじ、まいたけは石づきを取り、小房に分ける。にんじんは輪切りにして型抜きする。
- 4なべに豆乳を入れて弱めの中火にかけ、沸騰した時点でゆばを取り、具とする。水カップ1+1/2を入れ、手羽中を入れて軽く沸騰させる。鶏もも肉はしゃぶしゃぶの要領でゆでて中まで火を通し、ほかの具は適宜加える。アクは取り、途中できるゆばもの【ポンスじょうゆ】、薬味に各自つけて食べる。最後にそうめんを加える。