材料 (4人分)

  • 牛肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • (ナンプラー小さじ2　サラダ油小さじ2)
  • 春雨 100g
  • (サラダ油大さじ2)
  • 紫玉ねぎ (小)1個
  • レタス 4枚
  • トマト 1個
  • 香菜 少々
  • ピーナッツ 大さじ3

作り方

  1. 1牛肉は熱湯に1枚ずつ広げて入れ、しゃぶしゃぶの要領でさっと火を通し、ザルにとって水気をきり、ナンプラーとサラダ油をからめて冷ましておきます。
  2. 2春雨は熱湯につけてもどし、水洗いして水気をよくきり、サラダ油をまぶします。
  3. 3紫玉ねぎは縦半分に切って横に薄切りにし、水にさらしてパリッとさせ、水気をよくきります。
  4. 4レタスは細切りにし、トマトは小さめの角切りにします。ピーナッツは粗みじんに切ります。
  5. 5ソースの材料を混ぜ合わせます。
  6. 6春雨、紫玉ねぎ、レタス、牛肉、トマトを合わせてソースであえ、器に盛り、ピーナッツと刻んだ香菜を散らします。

ポイント

  • 牛肉は一枚ずつ広げて火を通し、熱いうちに下味の調味料をからめて冷やしておくこと。
  • もどした春雨は絞るようにしっかり水気をきって合わせます。(水っぽいサラダにならないように)