レピレピ

油揚げのじゃが明太はさみ焼き

材料 (4人分)

  • 油揚げ3枚
  • じゃがいも2コ
  • からし明太子1腹(120g)
  • マヨネーズ大さじ3
  • マスタード適宜
  • 少々

作り方

  1. 1油揚げは短い2辺と長い1辺の端を切り落とし、上からはしを転がしてはがしやすくし、開く。
  2. 2じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、塩少々を加えた湯でゆでる。柔らかくなったら湯をきり、粉ふきいもの要領で水分をとばし、熱いうちにつぶして荒熱を取る。
  3. 3からし明太子は薄皮に切り目を入れて身をこそげ取り、に加える。マヨネーズも加えて混ぜ合わせる。
  4. 4油揚げにをはさんでフッ素樹脂加工のフライパンに並べる。両面を押しつけながら、焼き色がついてカリッとするまで焼く。
  5. 5三角形に切って器に盛り、マスタードを添える。
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