手羽先と里芋の八宝菜

材料 ((4人分)) 手羽先4本サトイモ4個(150g) 白菜2枚(150g) タケノコ小1/2個干しシイタケ3枚ニンジン45g インゲン30g ウズラ卵4個ショウガ適量油適量 ☆手羽先下味(A) しょうゆ小さ […]

1手羽先は、関節から先を切り、骨の間に包丁を入れて切る。
2サトイモは、皮をむいて半分に切ってゆがく。タケノコはクシ型に切り、ニンジンは5mm角6cm長さの棒状に切り、白菜は一口大に切り、干しシイタケは戻して一口大に切り、インゲンは長さを半分に切り、塩ゆでして水に落とし、ウズラ卵はゆでて殻をむく。ショウガは薄切りする。
3(1)の手羽先に、手羽先下味Aのしょうゆをまぶし、鍋に油大さじ1を熱し、両面が色づくように焼き、取り出す。
4油大さじ2で(2)のショウガを炒め、白菜、タケノコ、ニンジン、シイタケを加えてサッと炒め、煮込み調味料Bの水を加える。
5(4)に(3)の手羽先、(2)のサトイモ、ウズラ卵を入れ、煮込み調味料Bの酒、しょうゆ、オイターソース、砂糖、コショウで調味し、蓋をして弱火で10分煮る。
6(5)に(2)のインゲンを加えて温め、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げる。