材料 (4人分)
- 厚揚げ1枚
- ジャンボピーマン1コ
- なす2コ
- 【エスニックソース】
- カレー粉小さじ1
- おろししょうが1/2かけ分
- おろしにんにく1かけ分
- プレーンヨーグルトカップ1/2
- ピーナツバター大さじ2
- 塩小さじ1/2
- ホットペッパーソース少々
- 香菜適宜
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1厚揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、縦半分に切って1cm厚さに切る。
- 2ジャンボピーマンは乱切りにする。なすは1cm厚さに切り、水に5分間さらしてアクを抜く。
- 3フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、なすを色づくまでいため、厚揚げ、ジャンボピーマンを加えて全体に油が回る程度にいため合わせる。
- 4【エスニックソース】の材料を合わせてに加えて全体をからめ、ホットペッパーソース、塩・こしょう各少々で調味する。器に盛り、香菜を飾る。