マッシュルームのスープ

作り方

1. 1マッシュルーム、エリンギはそれぞれ石づきを取ってザク切りにし、レモン汁を回しかける。
2. 2じゃがいもは皮をむいてザク切りにし、たまねぎ、にんにくはそれぞれ薄切りにする。
3. 3なべにオリーブ油大さじ2、にんにく、たまねぎを入れて中火でいため、のきのこ、じゃがいもを加える。油が回ったら白ワイン、を加え、強火にする。沸騰してきたら弱めの中火にして、野菜が柔らかくなるまで約20分間煮る。
4. 4をミキサー、またはフードプロセッサーにかけてピュレ状にし、なべに戻して温め、塩・こしょう各少々で味を調える。
5. 5生クリームは塩・こしょう各少々を加えて、七分立てにする。スープを器に盛り、生クリームをのせる。