ビーツの冷製スープ

作り方

1. 1かぶ、たまねぎ、じゃがいもはそれぞれ皮をむき、大きめのザク切りにする。トマトは湯むきをし、種を取ってザク切りにする。
2. 2なべにビーツを缶汁ごと入れ、の野菜、も加えて強火にかける。沸騰してきたら弱めの中火にして、野菜が柔らかくなるまで、約20分間煮る。
3. 3をミキサー、またはフードプロセッサーにかけてピュレ状にし、ボウルに移す。塩・こしょう各少々で味を調え、冷蔵庫に入れて冷やす。かぶの葉はサッとゆで、水けをよく絞って小口切りにする。
4. 4スープを器に盛り、サワークリームをのせ、かぶの葉を散らす。