材料 (4人分)

  • ビーツ 1缶(400g)
  • かぶ 3コ
  • たまねぎ 1コ
  • じゃがいも 2コ
  • トマト 2コ
  • カップ6
  • かぶの葉 適宜
  • サワークリーム 大さじ4
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1かぶ、たまねぎ、じゃがいもはそれぞれ皮をむき、大きめのザク切りにする。トマトは湯むきをし、種を取ってザク切りにする。
  2. 2なべにビーツを缶汁ごと入れ、の野菜、も加えて強火にかける。沸騰してきたら弱めの中火にして、野菜が柔らかくなるまで、約20分間煮る。
  3. 3をミキサー、またはフードプロセッサーにかけてピュレ状にし、ボウルに移す。塩・こしょう各少々で味を調え、冷蔵庫に入れて冷やす。かぶの葉はサッとゆで、水けをよく絞って小口切りにする。
  4. 4スープを器に盛り、サワークリームをのせ、かぶの葉を散らす。