レピレピ

バナナマフィン

材料 (直径6cmのマフィン型約12コ分)

  • バナナ1本(80〜100g)
  • 牛乳40ml
  • バター120g
  • 砂糖100g
  • 1つまみ
  • バニラオイル少々
  • 1コ
  • 薄力粉200g
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • 重曹小さじ1/2

作り方

  1. 14等分にちぎったバナナをボウルに入れ、フォークの背でつぶし、ピュレ状にする。牛乳を加え、混ぜる。
  2. 2別のボウルにバターを入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状にしたら、砂糖、塩、バニラオイルを加え、さらに全体が白っぽくなるまでよくかき混ぜる。
  3. 3卵は泡立て器でこしを切るように溶きほぐし、に3〜4回に分けて加える。そのつど泡立て器で、よく空気を抱き込ませるようにかき混ぜる。
  4. 4ふるった粉類の1/2量をのボウルに加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。初めは粉がとばない程度にサックリと切るように混ぜ、粉っぽさが消えてきたら、大きくボウルの底から返すように混ぜる。
  5. 5粉っぽさが完全になくなったらを加え、ゴムべらでしっかりと混ぜ合わせる。
  6. 6残りの粉を加え、と同じ要領で、ゴムべらで混ぜ合わせる。
  7. 7絞り出し袋にの生地を詰め、型に入れた紙カップに均等に入れる。円を描くように絞り出すときれいにできる。絞り出し袋がなければ、スプーンで入れてもよい。
  8. 8180℃のオーブンで約25分間焼く。
  9. 9竹ぐしを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。オーブンから取り出し、荒熱が取れたら、型からはずし、ケーキクーラーなどの上で完全に冷ます。
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