チキンのスープ

作り方

1. 1鶏肉は皮を取り、1cm角に切る。皮は細切りにする。
2. 2大根、たまねぎ、にんじんはそれぞれ1cm角に切る。セロリは筋を取って、1cm角に切る。さやいんげんは筋を取り、2cm長さの小口切りにする。
3. 3なべにバター大さじ2を中火で溶かし、鶏肉、の野菜を入れていためる。全体にバターがからまったら白ワインを加える。
4. 4を加え、塩・こしょう各少々をふる。沸騰したら弱火に落とし、野菜が柔らかくなるまで約20分間煮る。
5. 5フライパンにサラダ油大さじ1、鶏の皮を入れて、弱火でカリカリになるまでいためる。
6. 6を器に盛り、を浮き実としてのせる。