材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 100g
  • 大根 3cm
  • たまねぎ 1/2コ
  • にんじん 1/2本
  • セロリ 1/4本
  • さやいんげん 4〜5本
  • 白ワイン 大さじ2
  • カップ5
  • バター
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. 1鶏肉は皮を取り、1cm角に切る。皮は細切りにする。
  2. 2大根、たまねぎ、にんじんはそれぞれ1cm角に切る。セロリは筋を取って、1cm角に切る。さやいんげんは筋を取り、2cm長さの小口切りにする。
  3. 3なべにバター大さじ2を中火で溶かし、鶏肉、の野菜を入れていためる。全体にバターがからまったら白ワインを加える。
  4. 4を加え、塩・こしょう各少々をふる。沸騰したら弱火に落とし、野菜が柔らかくなるまで約20分間煮る。
  5. 5フライパンにサラダ油大さじ1、鶏の皮を入れて、弱火でカリカリになるまでいためる。
  6. 6を器に盛り、を浮き実としてのせる。