材料 (4人分)

  • 豆腐 1丁(300g)
  • ウインナーソーセージ 8本
  • ピーマン 1コ
  • たまねぎ 1コ
  • 赤とうがらし 1本
  • にんにく 2かけ
  • トマトの水煮 2缶(800g)
  • ドライハーブ 少々
  • コーン カップ1/2
  • オリーブ油 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1豆腐は2cm角に切り、熱湯に入れて一煮立ちさせ、ざるに上げて水けをきる。
  2. 2ウインナーソーセージは食べやすい大きさに斜め切りにする。ピーマンは縦半分に切って薄切りに、たまねぎはみじん切りにする。
  3. 3赤とうがらしは種を取り、小口切りにする。にんにくはみじん切りにする。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ2とを入れて、香りが出るまで弱火でいためる。
  5. 5たまねぎを加えて中火で透き通るまでいため、トマトの水煮を缶汁ごと加えて果肉を木べらでつぶす。ドライハーブ、砂糖小さじ1、塩小さじ2/3を加えて焦げないように注意しながら半量になるまで煮詰める。
  6. 6豆腐、ソーセージ、コーン、ピーマンを加えて一煮立ちさせ、塩・こしょう各少々で味を調える。