イカの詰め物、シチリア風

材料 ((4人分)) 剣先イカ(1杯150g)4杯レモン1個塩適量コショウ適量オリーブ油適量ヴァージンオイル適量 ☆詰め物(A) タマネギ1/2個モッツァレラチーズ30g スモークチーズ20g パン粉40g […]

1イカは胴と足に分け、内臓を取り除いて水洗いし、胴は格子状に切り込みを入れ、足は吸盤を取って細かく切る。
2詰め物Aのタマネギはみじん切り、モッツァレラチーズはすりおろし、スモークチーズは細かく刻む。
3鍋にオリーブ油を熱し、(2)のタマネギを炒め、しんなりしたら(1)のイカの足を加えて炒め、軽く塩、コショウをする。
4ボウルに、(3)のイカの足とタマネギ、詰め物Aのパン粉、(2)のモッツァレラチーズ、スモークチーズ、オレガノを入れ、塩、コショウをし、ヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせる。
5(1)のイカの胴の表面に塩、コショウし、(4)を詰め、オリーブ油を熱したフライパンで焼く。
6(5)を器に盛り、ヴァージンオイルをふり、好みでオレガノをふり、レモンをクシ型に切って添える。