にんじんのポタージュ

作り方

1. 1にんじん、たまねぎは皮をむき、セロリとともに大きめのザク切りにする。米は洗って、水けをきる。
2. 2なべにバター大さじ2を入れ、火にかけて溶かし、の野菜を加えて中火でいためる。野菜にバターがからんだら米を加えていため、白ワイン、トマトペースト、を加え、強火にする。
3. 3沸騰したら弱めの中火にして、野菜が柔らかくなるまで約30分間煮る。
4. 4をミキサーかフードプロセッサーにかけてピュレ状にし、なべに戻して温める。
5. 5塩・こしょう各少々で味を調え、生クリームを加える。器に盛り、柔らかくゆでて型抜きしたにんじん(分量外)、パセリをのせる。