作り方

1. 1いかは足とともに内臓を抜き、胴は軟骨を除いてさっと洗い、水気をふいて皮をむき、縦半分にして横1.5cm幅に切ります。足は内臓を除き、目とくちばしをとり、吸盤をこそげ、2～3本ずつに切り離し、食べやすい長さに切ります。ボウルに入れ、酒をふりかけておきます。
2. 2じゃが芋は皮をむき、4～5mm厚さの輪切りにします。
3. 3玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにします。にんにくはみじん切りにします。
4. 4フライパンに油大さじ2を熱してじゃが芋を炒め、火が通ったらペーパータオルにとり、余分な油をきります。
5. 5(4)のフライパンに油大さじ1/2とバター大さじ2を足し、にんにくと玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ったら(1)のいかを加えてさっと炒め、いかにほぼ火が通ったらじゃが芋を戻し入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味します。最後にパセリのみじん切りを加えてひと混ぜし、器に盛ります。