レピレピ

鶏の香り煮丼

材料 ((4人分))

  • 鶏もも肉2枚
  • チンゲンサイ2株
  • ご飯適量
  • 適量
  • 適量
  • ☆鶏煮汁(A)
  • しょうゆ3カップ
  • グラニュー糖200g
  • ハチミツ120g
  • 紹興酒1/2カップ
  • 31/2カップ
  • ショウガ1片
  • タカノツメ1本
  • 八角1個
  • ☆チンゲンサイ下味(B)
  • 大さじ2
  • 少量
  • ゴマ油少量
  • ☆タレ(C)
  • 長ネギ適量
  • ショウガ適量
  • 鶏煮汁A2/5カップ
  • 1/2カップ

作り方

  1. 1鶏もも肉は、火が通りやすいように厚いところに切り込みを入れる。
  2. 2鍋に鶏煮汁Aを入れて火にかけ、一煮立ちしたら、(1)の鶏肉を入れ、再度、一煮立ちしたら火を止め、落し蓋をし、さらに蓋をして15分置く。
  3. 3タレCの長ネギは1・5cm幅に切り、ショウガは薄切りにする。
  4. 4チンゲンサイは葉先を少し切り落とし、一株を10等分に切って水洗いし、塩と油を加えた熱湯でゆがき、取り出して水気を切る。
  5. 5油適量を熱し、(4)のチンゲンサイを炒め、チンゲンサイ下味Bで調味し、取り出す。
  6. 6油適量で、(3)を炒め、タレCの(2)の煮汁、水を加えて一煮立ちさせる。
  7. 7(2)の鶏肉を一口大に切る。
  8. 8器にご飯を盛り、(7)の鶏肉を乗せ、(4)のチンゲンサイを添え、(6)のタレをかける。

ポイント

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