材料 ((4人分))
- 鶏もも肉2枚
- チンゲンサイ2株
- ご飯適量
- 塩適量
- 油適量
- ☆鶏煮汁(A)
- しょうゆ3カップ
- グラニュー糖200g
- ハチミツ120g
- 紹興酒1/2カップ
- 水31/2カップ
- ショウガ1片
- タカノツメ1本
- 八角1個
- ☆チンゲンサイ下味(B)
- 酒大さじ2
- 塩少量
- ゴマ油少量
- ☆タレ(C)
- 長ネギ適量
- ショウガ適量
- 鶏煮汁A2/5カップ
- 水1/2カップ
作り方
- 1鶏もも肉は、火が通りやすいように厚いところに切り込みを入れる。
- 2鍋に鶏煮汁Aを入れて火にかけ、一煮立ちしたら、(1)の鶏肉を入れ、再度、一煮立ちしたら火を止め、落し蓋をし、さらに蓋をして15分置く。
- 3タレCの長ネギは1・5cm幅に切り、ショウガは薄切りにする。
- 4チンゲンサイは葉先を少し切り落とし、一株を10等分に切って水洗いし、塩と油を加えた熱湯でゆがき、取り出して水気を切る。
- 5油適量を熱し、(4)のチンゲンサイを炒め、チンゲンサイ下味Bで調味し、取り出す。
- 6油適量で、(3)を炒め、タレCの(2)の煮汁、水を加えて一煮立ちさせる。
- 7(2)の鶏肉を一口大に切る。
- 8器にご飯を盛り、(7)の鶏肉を乗せ、(4)のチンゲンサイを添え、(6)のタレをかける。