材料 ((4人分))
- ナス300g
- 豚ひき肉100g
- ゴマ適量
- ショウガみじん切り小さじ1
- ニンニクみじん切り小さじ1
- カタクリ粉適量
- 揚げ油適量
- 油適量
- ☆豚ひき肉下味(A)
- 塩少量
- コショウ少量
- 酒小さじ1
- しょうゆ少量
- カタクリ粉小さじ1
- ゴマ油少量
- ☆衣(B)
- 小麦粉70g
- カタクリ粉20g
- ベーキングパウダー大さじ1/2
- 水1/2カップ
- 油大さじ2
- ☆甘酢(C)
- 酢1/4カップ
- 砂糖大さじ5
- しょうゆ小さじ1
- 塩少量
- 水溶きカタクリ粉適量
- 酒適量
作り方
- 1豚ひき肉に、みじん切りしたショウガ、豚ひき肉下味Aを加えて混ぜ合わせ、下味をつける。
- 2ナスは、輪切りの方向に5mm幅で1/2まで切り込みを入れ、次で切り離す。
- 3(2)のナスの切り込みにカタクリ粉を薄くまぶし、(1)を詰め、ひき肉にゴマをまぶす。
- 4甘酢Cの酢、砂糖、しょうゆ、酒、塩を混ぜ合わせ、みじん切りしたニンニクを加えて合わせる。
- 5衣Bの小麦粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいにかけ、水、油を加えて混ぜ合わせる。
- 6(3)のナスのゴマのついていない部分に(5)の衣をつけ、170度の油で揚げる。
- 7鍋に油大さじ1を熱し、(4)を入れて煮立て、甘酢Cの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(6)のナスを入れて絡める。