材料 (4人分)

  • きゅうり 1+1/2本
  • トマト 2〜3コ
  • 紫たまねぎ 1/2コ
  • オリーブ 5〜6コ
  • オリーブ 5〜6コ
  • クスクス 200g
  • バジルの葉 適宜
  • 白ワインビネガー 大さじ2
  • レモン汁 適宜
  • 塩
  • オリーブ油
  • こしょう

作り方

  1. 1きゅうりは皮をむいて5mm厚さの輪切りに、トマトは六つ割りにしてさらに半分に切る。紫たまねぎは縦に薄く切る。オリーブは種を取り、二つから三つに切る。
  2. 2なべに水カップ1を沸かし、塩一つまみ、オリーブ油大さじ2、クスクスを加えて火を止め、ふたをしてしばらく蒸らす。ざっと広げて少し冷ましておく。
  3. 3ボウルに塩小さじ2/3、白ワインビネガー、オリーブ油大さじ4、こしょう少々を混ぜ合わせてドレッシングをつくる。と、バジルの葉を加えてあえる。
  4. 4器に盛り、バジルの葉をあしらう。レモン汁をかけ、さらにオリーブ油・塩・こしょう各少々で味を調える。