アラと豚バラの辛み煮込み

作り方

1. 1アラに塩少々をふり、グリルなどでこんがりと焼く。干しえびは水で戻す。
2. 2にんじんは色紙切り、ねぎはブツ切り、チンゲンサイはザク切りにする。
3. 3豚バラ肉はサラダ油少々で焼き色がつくまでいためる。
4. 4大きめのなべにサラダ油少々をなじませ、【A】を入れてよくいためる。香りが出たら鶏ガラスープを加える。
5. 5煮立ったら、のにんじんとねぎ、、春雨を加え、酒大さじ2、花椒も加えて10分間煮込む。アクが浮いたら取り除く。
6. 6しょうゆ大さじ1、塩・こしょう各少々、チンゲンサイを加え、さらに5分間煮る。