レピレピ

めかじきのにんにく焼き 薬味がけ

材料 (4人分)

  • めかじき4切れ
  • 青じその葉10枚
  • みょうが3コ
  • トマト1/2コ
  • しょうが1かけ
  • にんにく3かけ
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ3
  • レモン汁大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 粉とうがらし小さじ1
  • すりごま小さじ1
  • おろしにんにく小さじ1/2
  • ごま油
  • こしょう

作り方

  1. 1青じその葉、みょうがはせん切りにして水にさらし、水けをきる。トマトは皮ごと5mm角に切り、軽く汁けをきる。しょうがはせん切りにする。にんにくは1かけをせん切りに、残りは薄切りにする。薄切りにんにく以外を冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 2【A】の材料を合わせてたれをつくる。
  3. 3フライパンにごま油適宜をひき、薄切りにしたにんにくをいためる。ほどよくこんがりしたら取り出し、続けてめかじきを並べる。表面に軽く塩、こしょうをふり、初めはやや強火で焼く。ほどよく焼き色がついたら裏返し、弱火にして中まで火を通す。
  4. 4トマト以外のの野菜をあえ、さらにトマトを加えてあえる。器にの魚を盛り、薄切りにんにくとともに野菜をのせ、上からのたれを適量かける。たれは揚げなす、冷ややっこなどにも。
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