なすと豚肉の甘辛炒め(カジポックム)

作り方

1. 1なすはヘタを切り落とし、縦半分にして乱切りにする。ピーマン、たまねぎも乱切り、にんにくは包丁の背でたたきつぶす。
2. 2豚肉は一枚ずつざっとはがし、一口大に切る。
3. 3【A】の材料を混ぜ合わせておく。
4. 4揚げ油を中温(170℃)に熱して、たまねぎ、ピーマン、なすの順にサッと油通しする。
5. 5中華なべを熱してごま油大さじ1をひき、にんにくを入れて香りを出し、豚肉を加える。はしでほぐしながら強火でいため、八分ほど火が通ったところで3の調味料を半量ほど加える。2〜3回あおったらの野菜と残りのを入れ、全体を手早くいため合わせる。