材料 ((4人分))
- アジ(1匹300g)4匹
- 青ネギ3本
- ミョウガ4個
- ショウガ20g
- 青ジソ20枚
- ミソ80g
- スダチの絞り汁小さじ4
- 卵黄4個
- 米3カップ
作り方
- 1米は洗って炊飯器で炊く。
- 2アジは三枚におろし、腹骨と血合い骨を取り除いて皮を引き、粗く叩き切りにする。
- 3青ジソは千切りにして水にさらし、水気を切ってさらにみじん切りにする。
- 4ミョウガとショウガは、それぞれみじん切りにして冷水にさらし、青ネギは小口切りにする。
- 5ミソ、スダチの絞り汁を混ぜ合わせる。
- 6アジに(4)を加えて混ぜ、(5)を加えてさらに混ぜ合わせる。
- 7(1)の炊きたてのご飯を器に盛り、(6)のアジを乗せ、中央に卵黄を置く。