白身魚のたまねぎソース

作り方

1. 1ねぎは4〜5cm長さに切り、芯の部分を除いて白い部分をせん切りにし(白髪ねぎ)、水にさらす。にんじんは4〜5cm長さの細めのせん切り、あさつきは小口切りにする。
2. 2たまねぎをすりおろし、【A】のほかの材料とともに混ぜる。
3. 3白身魚に軽く塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
4. 4フライパンにごま油適宜を熱し、を入れて3〜4分間両面をこんがりと焼く。
5. 5に酒カップ1/2を加えてアルコール分をとばし、バター10gを加える。バターが溶けたらを加える。
6. 6しょうゆ大さじ1+1/2を加えてサッと混ぜ、の白髪ねぎ、にんじんを加えてサッと煮る。器に盛り、あさつきを散らす。