材料 (4人分)

  • 牛バラ肉(焼肉用) 200g
  • ゴーヤ 1本
  • 赤ピーマン 1/2個
  • 青ネギ 適量
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • タカノツメ 2〜3本
  • 油 適量
  • 塩 適量
  • ☆牛肉下味(A)
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆炒め調味料(B)
  • トウチージャン 小さじ2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1牛バラ肉は5mm幅に細切りし、牛肉下味Aの塩、コショウをする。
  2. 2ゴーヤは縦半分に切り、種を取り除いて5mm幅に切る。
  3. 3タカノツメは種を取り除いて輪切り、青ネギはぶつ切り、赤ピーマンは細切りにする。
  4. 4炒め調味料Bの酒、しょうゆ、オイスターソース、コショウを混ぜ合わせる。
  5. 5熱湯に塩、油を加えて、(2)のゴーヤを湯通し、水気を切る。
  6. 6油適量で(1)の牛肉を炒め、炒め調味料Bのトウチージャン、(3)の赤ピーマン、タカノツメ、みじん切りしたニンニク、青ネギを炒め、香りを出して(5)のゴーヤを加えて炒める。
  7. 7(6)に(4)を加えて炒め、炒め調味料Bのゴマ油を加えて仕上げる。

ポイント