材料 ((4人分))
- 牛フィレ肉(1枚120g)2枚
- トマト1個
- ヴァージンオイル大さじ1
- 香菜2束
- リコッタチーズ80g
- ご飯600g
- パプリカ適量
- 塩適量
- 黒コショウ適量
- オリーブ油適量
- ☆ソース(A)
- トウバンジャン小さじ1
- ナンプラー小さじ1
- 水1/2カップ
- パプリカ小さじ1
- ヴァージンオイル小さじ2
作り方
- 1トマトの皮に切り目を入れ、熱湯につけて冷水に取り、皮をむいて2cmの角切りにし、塩、黒コショウ、ヴァージンオイルでマリネする。
- 2ソースAを混ぜ合わせる。
- 3牛フィレ肉に塩、黒コショウをふり、少量のオリーブ油を熱したフライパンで好みの加減に焼き、取り出して休ませる。
- 4(3)のフライパンに(2)のソースを入れてうま味をこそげ取り、塩、コショウで味を調える。
- 5香菜の葉はザク切り、茎は小口切りにし、リコッタチーズとともに(1)のトマトと合わせる。
- 6(3)の肉を2cm角に切る。
- 7器にご飯を盛り、その上に(6)の肉、(5)を乗せ、(4)のソースをかけ、パプリカ、黒コショウをふる。