材料 (4人分)

  • 新ごぼう 3本
  • 豚バラ肉(薄切り) 300g
  • (塩大さじ1/2)
  • プチトマト 10個
  • にんにくのみじん切り 大さじ1
  • しょうがのみじん切り 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　カレー粉 大さじ2+1/2
  • 白ワイン 1/4カップ
  • スープ(鶏ガラスープの素小さじ1を湯で溶く) 2カップ
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • こしょう 少々
  • ごはん 茶碗4杯分

作り方

  1. 1豚バラ肉は3cm幅に切り、塩をまぶして約20分おきます。
  2. 2ごぼうは皮ごとよく洗い、4cm長さの短冊切りにします。プチトマトはヘタをとり、4つ切りにします。
  3. 3鍋にオリーブ油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて風味よく炒め、(1)を加えて炒め、肉に火が通ったらごぼう、砂糖、カレー粉を加えてよく炒め合わせます。白ワイン、スープ、しょうゆ、オイスターソースを加えて約5分煮、トマトを加えてさらに2～3分煮、味をみてこしょうでととのえます。
  4. 4器に温かいごはんを盛り、(3)をかけ、あればイタリアンパセリを飾ります。

ポイント

  • ごぼうは皮に香りやうまみがあるので、皮はむかずにスポンジできれいに洗ってあげましょう。
  • カレー粉は3～4分かけてしっかり炒めて風味と辛みを引き出します。
  • ふたをして煮込むとごぼうの歯ざわりがなくなってしまうので、煮込むときはふたをしないで!