レピレピ

夏野菜の炒めなます

材料 (4人分)

  • かぶ3コ
  • ジャンボピーマン1/2コ
  • ジャンボピーマン1/2コ
  • さやいんげん12本
  • 干しあんず5コ
  • ヤングコーン8本
  • 白ワインビネガー少々
  • オリーブ油
  • 砂糖
  • 薄口しょうゆ

作り方

  1. 1かぶは茎を少し残してくし形に8等分し、ジャンボピーマンはヘタと種を取って縦に8等分する。さやいんげんは長さを半分に切り、あんずは縦に細切りにする。ヤングコーンは縦半分に切る。
  2. 2フライパンにオリーブ油適宜を熱し、のあんず以外の材料を加え、油をからめるようにいためる。材料に火が通ったらあんずを加えていためる。
  3. 3砂糖大さじ1+1/2、薄口しょうゆ大さじ1+1/2を加えていため合わせ、仕上げに白ワインビネガーを加える。冷まして味をなじませてから食べる。
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